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单项选择题
薯片变质出现“哈喇味”，导致营养价值下降，甚至出现食品有毒有害物质，是由于（）。
A.淀粉水解
B.脂肪氧化
C.蛋白质变性
D.酶促褐变 -
单项选择题
生酮饮食是指体内（）分解产生大量酮体。
A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.矿物质 -
单项选择题
下列哪个选项不属于一般意义上的脂类，食用无营养价值，甚至可能造成食品安全问题？（）
A.猪网油
B.矿物油
C.棕榈仁油
D.小麦胚芽油
