多项选择题
维生素C的抗氧化作用具体表现在以下几个方面（）
A.将不易吸收的三价铁还原为易吸收的二价铁
B.将无活性的叶酸还原为具有生物活性的四氢叶酸
C.抵御低密度脂蛋白胆固醇的氧化
D.防止和延缓维生素A、维生素E的氧化
E.提高机体红细胞的抗氧化能力，保护红细胞，减少溶血的发生
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多项选择题
以下哪些是氟过量时的症状（）
A.大骨节病
B.龋齿
C.骨质疏松
D.氟斑牙
E.氟骨症 -
多项选择题
以下现象中是人体矿物质过量的原因有（）
A.某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过高
B.菠菜中含有较多草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而促进其吸收
C.食用未发酵面包，导致面粉中植酸促进锌的吸收利用
D.食品加工过程所使用的金属机械等含有矿物质杂质
E.机体长期排泄功能障碍时有可能造成矿物质在体内蓄积 -
多项选择题
以下现象中是人体矿物质缺乏的原因有（）
A.某些地区表层土壤中某种矿物质元素含量过低
B.菠菜中含有较多草酸盐可与钙或铁结合成难溶的螯合物而影响其吸收
C.食用未发酵面包，导致面粉中植酸抑制锌的吸收利用
D.厌食、挑食、疾病状态使矿物质供给量达不到机体需求量
E.儿童、青少年、孕妇、乳母阶段对营养素需求的增加导致矿物质的不足
