考题列表
- 问答题 简述鸡精的构成与使用特点。
- 多项选择题 孕早期应维持孕前平衡膳食，如果早孕反应严重，应该（）
- 多项选择题 对老年人来说，可选用（）等烹调方法，这样烹调出来的食物清淡、...
- 多项选择题 食材切成（）放置时，营养素通过刀的切口与空气中的氧接触的机会...
- 多项选择题 （）以提高一种或几种矿物质的水平，或者使食物中的矿物质变得更...
- 多项选择题 （）均可减少矿物质的损失。
- 多项选择题 油脂在高温下发生（）等各种复杂的物理化学变化，其结果使油脂产...
- 多项选择题 酸性或碱性环境，对营养物质的损失是有影响的，有的营养物质，如...
- 多项选择题 （）这三种维生素与人体的能量代谢关系密切，其供给量是根据能量...
- 多项选择题 光敏性的维生素有核黄素、维生素B12、维生素B6、维生素A、...
- 多项选择题 米类（）营养素的损失就越多。
- 多项选择题 食材在保藏过程中营养素含量可以发生变化，这种变化与保藏条件如...
- 多项选择题 茶叶中嘌呤碱类主要有（）
- 多项选择题 含必需脂肪酸亚油酸超过50%的油脂有（）
- 多项选择题 描述油脂的组成特点与营养价值正确的是（）
- 多项选择题 巧克力是一种（）为基本组成的、添加乳固体或香味料，具有独特的...
- 多项选择题 在日常生活当中应当注意控制食盐数量，已经患有（）等疾病的患者...
- 多项选择题 水果中因含有多种有机酸而具有酸味，有机酸中（）含量较多。
- 多项选择题 大豆中的抗营养因子如（）会使人体产生不适。
- 多项选择题 在谷物的种皮和胚芽中，集中存在（）
- 多项选择题 由半胱氨酸转化而来的牛磺酸，在（）含量较高，更适合于婴儿的脑发育。
- 多项选择题 氨基葡萄糖的主要食物来源有（）
- 多项选择题 左旋肉碱的生物学作用有（）
- 多项选择题 富含γ-氨基丁酸的食品有：山药、番茄、马铃薯、南瓜、（）
- 多项选择题 （）富含姜黄素，是姜黄素的主要食物来源。
- 多项选择题 大豆异黄酮的生物学作用有（）
- 多项选择题 具有抗氧化性的植物化学物有（）
- 多项选择题 体内水的排出有几种形式（）
- 多项选择题 维生素C的抗氧化作用具体表现在以下几个方面（）
- 多项选择题 以下哪些是氟过量时的症状（）
- 多项选择题 以下现象中是人体矿物质过量的原因有（）
- 多项选择题 以下现象中是人体矿物质缺乏的原因有（）
- 多项选择题 下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
- 多项选择题 蛋白质尤其是动物性蛋白摄入过多，对人体的害处有（）
- 多项选择题 以下对蛋白质的生物价描述正确的是（）
- 单项选择题 鲥鱼由于鱼肉本身水分含量较高，采用（）的烹调方法，保持了鱼肉...
- 单项选择题 （）方法是中国传统的点心发酵方法，需加碱中和。
- 单项选择题 在蔬菜水果加工中，进行高温瞬时烫漂处理，可以减少维生素C的损...
- 单项选择题 在较高温度下溶解大量蔗糖，以形成饱和溶液，当加热至水分蒸发到...
- 单项选择题 蔗糖本身为无色晶体，蔗糖加热到150℃时即开始熔化，继续加热...
