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单项选择题
由沙拉油、鸡蛋黄、酸性原料和调味品混合制成的是（）。
A.熟制沙拉酱
B.特色法国沙拉酱
C.美式法国沙拉酱
D.马乃司沙拉酱 -
单项选择题
将法国沙拉酱与干芥末粉、洋葱末、红辣椒粉混合在一起制成的是（）。
A.浓味法国沙拉酱
B.芥末法国调味酱
C.美式法国沙拉酱
D.罗勒法国调味酱 -
单项选择题
鹅肝的操作要点中，去毛后的光鹅要马上置于（）下冷却。
A.0℃
B.5℃
C.10℃
D.15℃
