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单项选择题
一种物质对对整个产品的香气贡献大小一般用什么来表示（）
A.阈值
B.香气值
C.浓度
D.官能团数量 -
单项选择题
下列哪个选项能够解释果糖比葡萄糖甜（）
A.葡萄糖是醛糖
B.果糖末端疏水性更强，更容易与受体结合
C.果糖为酮糖
D.果糖为五元环更有利于与受体结合 -
单项选择题
同样PH条件下，有机酸强度大于无机酸的原因是（）
A.有机酸电离更加缓慢，持久性更强
B.有机酸阴离子更容易与细胞膜结合
C.无机酸的不容易被吸收
D.无机酸电离速度快，持久性不强
