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单项选择题
在月饼制作中，为了保持饼皮柔软且不易干裂，通常会添加哪种成分？（）
A.鸡蛋清
B.转化糖浆
C.泡打粉
D.酵母 -
单项选择题
哪种中式糕点以其层次分明、口感酥脆而著称？（）
A.驴打滚
B.老婆饼
C.蛋黄酥
D.绿豆糕 -
单项选择题
炒制豆蓉馅时，要先将大油、花生油上火烧热，放入（）炸出香味后捞出。
A.姜片
B.副根大葱
C.大蒜
D.玫瑰
