相关考题
-
单项选择题
中式糕点制作中，哪种面粉最适合制作外皮酥脆、内部松软的糕点？（）
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉 -
单项选择题
在月饼制作中，为了保持饼皮柔软且不易干裂，通常会添加哪种成分？（）
A.鸡蛋清
B.转化糖浆
C.泡打粉
D.酵母 -
单项选择题
哪种中式糕点以其层次分明、口感酥脆而著称？（）
A.驴打滚
B.老婆饼
C.蛋黄酥
D.绿豆糕
