单项选择题
关于蛋及其制品的卫生管理，不正确的是（）。
A.腐败变质的蛋可以煮熟后食用
B.蛋类微生物感染在产蛋前后都可能发生
C.制作蛋制品不得使用腐败变质的蛋
D.制作皮蛋时注意铅不要超标
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单项选择题
腌腊肉制品类亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）的最大残留量是（）。
A.≤150mg/kg
B.≤50mg/kg
C.≤30mg/kg
D.≤20mg/kg -
单项选择题
易出现多环芳烃污染的肉制品是（）。
A.腌肉
B.熏肉
C.酱肉
D.咸肉 -
单项选择题
出现“米猪肉”的病原是（）。
A.无钩绦虫
B.有钩绦虫
C.无钩绦虫幼虫
D.有钩绦虫幼虫
