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单项选择题
有关西餐上菜原则不正确的是（）。
A.冷-热--冷
B.鲜美--甜味
C.高档--一般
D.清淡--浓重--清淡 -
单项选择题
西餐选料十分精细，以下说法不对的是（）。
A.海鲜讲究新鲜、生猛
B.牛、羊、猪肉通常选择除皮去骨吃脂肪的精肉
C.禽类去头去爪.
D.绝对不食动物内脏和无鳞鱼类 -
单项选择题
下列哪些菜肴不可以当客人面表演？（）
A.甜品苏珊煎饼
B.黑椒牛柳
C.焗蜗牛
D.皇家咖啡
