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单项选择题
一般用感官鉴别面粉的（）。
A.色泽
B.含水量
C.新鲜度
D.品质 -
单项选择题
面粉的品质主要从含水量、颜色、新鲜度、（）等几方面进行鉴定。
A.所含面筋的数量
B.所含面筋的质量
C.所含面筋的筋性
D.所含面筋的数量、质量 -
单项选择题
（）粉质较粗，成品口感较差。
A.湿磨粉
B.水磨粉
C.干磨粉
D.调和粉
