单项选择题
一般来说，除了一些耐渗透压微生物，微生物（细菌、真菌、酵母）生长所需的水分活度Aw需要（）。
A.>0.7
B.>0.8
C.<0.8
D.<0.7
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单项选择题
大多数真菌繁殖与产毒的最适宜温度为（）。
A.20℃以下
B.20～25℃
C.25～30℃
D.30～35℃ -
单项选择题
食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）。
A.细菌来源
B.环境温度
C.细菌菌相
D.菌落总数 -
单项选择题
失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于（）。
A.等渗性脱水
B.低渗性脱水
C.高渗性脱水
D.脱水
