多项选择题
患有以下哪些疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。（）
A.痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的
B.患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的
C.患有癌症
D.患有感冒
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多项选择题
国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的（）危害进行风险评估。
A.时间性
B.生物性
C.化学性
D.物理性 -
判断题
保洁柜和专间内的存放架应定期进行消毒（最好每周一次） 。 -
判断题
餐饮单位还应建立采购食品的进货台帐，台帐保存期限不得少于食品使用完毕后24个月。
