判断题
开餐时厨房应遵循以餐厅需要为依据，以炉灶为中心的指导思想，根据客人需求及时烹制美味，可口的菜肴。（）
【参考答案】
正确
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单项选择题
饭店之间的竞争从本质上讲是（）的竞争。
A、客源
B、人员
C、设备设施
D、服务质量 -
单项选择题
“我们无法改变客人，那么就根据客人需求改变自己。”是针对餐饮服务质量的（）提出的
A、构成的综合性
B、评价的主观性
C、内容的关联性
D、情感性 -
单项选择题
“100-1=0”是针对餐饮服务质量的（）提出的。
A、构成的综合性
B、评价的主观性
C、内容的关联性
D、显现的短暂性
