单项选择题
只有制作技巧更高、造型更加美观的面食，才能达到宴席面食的特点要求，才能与宴席菜肴完美结合。这表现了宴会主食（）的特点。
A.品种繁多，四季有别
B.色泽素雅、小巧玲珑
C.取材广泛，选用精细
D.技术精湛，艺术表现
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单项选择题
包子、油饼甚至面条（如热干面）都便于携带，体现了（）。
A.面点的独立性
B.面团与菜肴的关联性
C.菜肴的重要性
D.面点的方便性 -
单项选择题
决定自助餐菜点配备最主要的因素是（）。
A.根据自助餐厨房的生产能力和自助餐厅的接待能力，合理配备菜点
B.菜点的配备在不同季节，不同环境应适时调整
C.根据自助餐的标准，严格把握好菜点配备的品种数量和质量
D.制定标准的、合理的自助餐菜单 -
单项选择题
自助餐菜点可以通过科学烹制，创造诱人色泽效果。如（）
A.西兰花炒生鱼片
B.红尖椒炒荷兰豆
C.豉油炝芥兰
D.北京烤鸭
