相关考题
-
单项选择题
（）一般用于软面团的切割清理及鲜奶油、黄油等软固体原料的盛放清理等。
A.面团刮刀
B.面团及奶油刮刀
C.片刀
D.点心刀 -
单项选择题
（）是分割酥软点心、制品及半成品的工具。
A.锯齿饼刀
B.刮刀
C.分刀
D.点心刀 -
单项选择题
混酥类饼干面坯的调制工艺和（）的调制工艺基本相同。
A.清酥类饼干面坯
B.混酥面坯
C.清蛋糕类面糊
D.清酥面坯
