单项选择题
下列说法错误的是（）。
A.深度制作类菜肴生产过程时间长
B.深度制作类菜肴制作工艺相对简单
C.轻度制作类菜肴极少需要再加工制作
D.深度制作类菜肴环节相对多
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单项选择题
自助餐菜单菜肴选择要遵循的原则不包括下列哪项（）。
A.选用能大批量生产且放置后质量下降幅度小的菜肴
B.选用有特色的的菜肴
C.选用有一定风味的菜肴
D.选用高端菜肴 -
单项选择题
冷藏库的相对湿度控制在（）。
A.70%-80%
B.75%-85%
C.80%-90%
D.75%-90% -
单项选择题
冷冻室的温度一般在（）以下。
A.-18℃
B.-16℃
C.0℃
D.2℃
