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单项选择题
净料单位成本是毛料总值与（）的比值。
A.毛料重量
B.损耗重量
C.净料重量
D.消耗重量 -
单项选择题
各种面食类配菜大都用于（）菜肴。
A.法式
B.美式
C.意大利式
D.德式 -
单项选择题
从理论上讲，菜点的价格是由（）构成的。
A.1部分
B.2部分
C.3部分
D.4部分
