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单项选择题
戚风蛋糕灌模完成后（）
A.立刻送入烤箱
B.在室外静止一段时间
C.放入冰柜冷冻一段时间
D.多次搅拌，防止面糊不均匀 -
单项选择题
宁波汤圆属于（）面点。
A.京式
B.广式
C.苏式
D.川式 -
单项选择题
能增加食品粘稠度，或形成凝胶的是（）
A.乳化剂
B.氧化剂
C.增稠剂
D.还原剂
