多项选择题
在分离鱼肉和鱼骨时，应该注意哪些细节（）
A.从鱼骨的两侧逐渐切开
B.避免过度用力导致鱼肉破损
C.去除鱼骨上的薄膜和杂质
D.确保鱼肉和鱼骨完全分离
E.直接斩断鱼骨即可
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多项选择题
整鸡脱骨的注意事项中，以下哪些是正确的（）
A.确保刀具锋利
B.去内脏时要注意避免破裂
C.去头和去脚时要保持鸡肉完整
D.去翅膀时要剪断骨头
E.整鸡脱骨后可用于煮、炖、烤等各种烹饪方式 -
多项选择题
如何保持鸡肉的鲜嫩度（）
A.控制切割的深度和力度
B.避免长时间暴露在空气中
C.处理完后尽快冷藏或冷冻
D.在切割前先将鸡浸泡在冰水中 -
多项选择题
整鸡脱骨的操作过程中，需要注意哪些细节（）
A.处理鸡内脏时要小心
B.保持操作环境的清洁
C.注意刀具的使用安全
D.确保鸡肉的新鲜度
E.确保营养价值
