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单项选择题
一般情况下，制作胶冻甜品可以自由选择模具，但是都必需（）成型。
A.冷冻
B.冷藏
C.室温
D.烤制 -
单项选择题
乳冻的形状灵活多变一般采用容器定型、（）等成型方法。
A.刻压法
B.按压法
C.挤压法
D.挤制法 -
单项选择题
乳冻的调制方法根据品种的不同有差异，但其中的淡奶油一般会（）后开始下一步。
A.直接使用
B.煮至微开
C.煮开
D.打发
