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单项选择题
乳冻的调制方法根据品种的不同有差异，但其中的淡奶油一般会（）后开始下一步。
A.直接使用
B.煮至微开
C.煮开
D.打发 -
单项选择题
由于在乳冻制作中，（）用量很少，一般采用1g的衡器。
A.稀奶油
B.牛奶
C.蛋黄
D.明胶 -
单项选择题
制作乳冻时添加（）可以增加制品的风味特色和花色品种。
A.稀奶油
B.牛奶
C.调味剂
D.蛋黄
