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单项选择题
低温冷却法的优点是冷却间面积可小于自然冷却法，缺点是（）
A.冷却时间长
B.产品污染概率大
C.产品质量下降
D.能耗大 -
单项选择题
薄形糕点热包装的后果是（）
A.会使油脂迅速氧化酸败
B.容易霉变
C.容易碎裂
D.容易发硬 -
单项选择题
打蛋白膏时添加（），可使制品泛白，果味爽口。
A.糖浆
B.琼脂
C.柠檬酸
D.香草粉
