单项选择题
牛乳采用72-75℃、15-16秒杀菌，或采用80-85℃、10-15秒的杀菌方式称为（）。
A.低温长时间杀菌
B.高温短时间杀菌
C.超高温杀菌
D.干热灭菌
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单项选择题
牛乳经62-65℃、30分钟保温的杀菌方式称为（）。
A.低温长时间杀菌
B.高温短时间杀菌
C.超高温杀菌
D.干热灭菌 -
单项选择题
在我国作乳制品加工用的原料乳主要来自于（）生产的。
A.荷斯坦牛
B.西门塔尔牛
C.水牛
D.牦牛 -
单项选择题
在牛乳蛋白质中，含量最高的是（）。
A.乳白蛋白
B.乳酪蛋白
C.乳球蛋白
D.乳清蛋白
