单项选择题
母鸡一只重约1.5千克，每千克22元，经过宰杀、洗涤，得净光鸡1.05千克，下脚料：鸡爪作价2元，鸡血作价1元，内脏作价4元，废料鸡毛等作价0.5元，求净光鸡的单位成本（）。
A.24.29元
B.34.29元
C.54.29元
D.13.29元
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单项选择题
（）质细嫩，适用于爆、熘、炸、炒等。
A.夹心肉
B.上脑
C.颈肉
D.里脊肉 -
单项选择题
下列关于鱼翅涨发叙述不正确的是（）。
A.温水浸泡24小时
B.回软后捞出用竹网加紧
C.入锅焖煮1-2小时，用小火
D.发透后漂洗去骨、肉筋、残渣 -
单项选择题
猪舌正确的加工方步骤（）
A.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
B.热水烫洗、清水冲洗、刮去表皮、刮去舌根、清洗
C.清水冲洗、刮去表皮、热水烫洗、刮去舌根、清洗
D.清水冲洗、热水烫洗、刮去表皮、清洗、刮去舌根
