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单项选择题
以下蔬菜中（）以个体大小均匀、无病虫害，无黑心和抽薹现象、纤维脆嫩、无苔味者为佳。
A.莲藕
B.土豆
C.山药
D.萝卜 -
单项选择题
以下对于蔬菜初步加工过程叙述错误的是（）。
A.蔬菜种类繁多，食用不同部位应分类进行加工整理，去除不可食用部分。
B.为了减少营养素的流失，一般应先切后洗，确保加工的质量和卫生。
C.洗涤后的蔬菜不要放在温度过高或过于潮湿的环境中，防止水分流失。
D.初步加工过程中要合理使用原料，对各个可食用部位加以利用。 -
单项选择题
下列选项中，不是原料初加工要求的是（）。
A.细致认真，讲究卫生
B.合理加工，保持营养
C.根据品种，分类加工
D.合理用料，减少损耗
