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单项选择题
菜肴“红烧排骨”应加工成（）
A.滚刀块
B.象眼块
C.大方块
D.骨牌块 -
单项选择题
下列烹饪原料中属于硬实性原料的是（）
A.土豆
B.西火腿
C.蛋卷
D.酱鲫鱼 -
单项选择题
芫爆鸡条应加工成（）
A.小指条
B.大指条
C.筷梗条
D.长方条
