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单项选择题
葡萄酒前发酵的主要目的是（）
A.糖化作用
B.酒精发酵
C.苹果酸乳酸发酵
D.陈酿作用 -
单项选择题
容易出现乳清蛋白凝固、褐变和加热臭等现象的乳液消毒方法是（）
A.低温长时间消毒法
B.高温短时间消毒法
C.高温瞬时消毒法
D.超高温瞬时灭菌法 -
单项选择题
引起鲜蛋腐败变质并产生恶臭的微生物主要是（）
A.细菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.放线菌
