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单项选择题
鱼的检验是以鱼鳃、鱼眼、鱼鳍、（）、鱼皮、表面鱼肉六个方面来进行的。
A.肛门
B.鱼腹
C.鱼肉
D.鱼鳞 -
单项选择题
豆制品保管时，豆腐干如用（）即可保存较长时间。
A.背干阴凉
B.低温
C.盐煮
D.低温和盐煮 -
单项选择题
塌菜的成品特点是（）、形态完整。
A.鲜嫩质软
B.色泽酱红
C.明油亮黄
D.味辣香
