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单项选择题
在配菜时，任何产品任何原料都应该按照规定逐一（）。
A、过手
B、检查
C、过称
D、筛选 -
单项选择题
切配是（）主配料成本的重要环节。
A、关系
B、了解
C、解决
D、决定 -
单项选择题
熟品是指制成品（）或冷盘制品。
A、卤味品
B、酥食
C、冷冻品
D、刺身
