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单项选择题
制作脆浆时候用酵母发酵可分解面团中所含植酸盐结合物，有利于吸收（）
A.钙、铁
B.维生素C
C.水溶性维生素
D.蛋白质 -
单项选择题
有关蛋白质的生物价值，描述正确的是（）
A.蛋白质经消化吸收后进入机体内可以储存和被利用的部分
B.蛋白质中必需氨基酸的含量高，其生物价值高
C.蛋白质中必需氨基酸的比值与人体的越接近，则生物价越高、
D.以上都对 -
单项选择题
下列哪一食物蛋白质生物学价值最高（）
A.全鸡蛋
B.大米
C.鸡蛋白
D.小麦
