问答题
简答题
微生物细胞中水的重要作用？什么叫水活度？它对微生物生命活动有何影响？
【参考答案】
水活度aw是指在相同的温度和压力下，溶液中水的蒸汽压和纯水的蒸汽压之比。水占微生物细胞鲜重的70-90%，在生物体内发挥......
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