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填空题
制作混酥类西点时应使用（）的面粉。
【参考答案】
中低筋
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填空题
制作混酥类西点时，如果面粉筋力太高，会使面团产生筋力，烤制时会有（）现象。
填空题
（）面团较其他面团松散，没有粘度和筋力。
填空题
制作混酥类西点应选取用熔点较高的油脂，以糖粉后易溶化的（）为宜。
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