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单项选择题
面团洗去面筋质后沉淀下来的淀粉干制品叫做（）。
A.澄粉
B.粟粉
C.生粉
D.米粉 -
单项选择题
“怪味胡豆”中的胡豆是指（）。
A.黄豆
B.蚕豆
C.豌豆
D.雪豆 -
单项选择题
海参品种众多，不同品种和不同加工方式的海参价格相差很大，就烹饪加工而言，品质最好的海参是（）。
A.茄参
B.梅花参
C.花刺参
D.辽参
