相关考题
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多项选择题
合理烹调是指（）根据不同的原料，运用合适的烹调方法。
A.合理洗涤，切配
B.烹调时合理加醋
C.原料挂糊上浆
D.烹调时加芡
E.用简单的烹调方法 -
多项选择题
合理配餐是指（）。
A.要做到菜肴的数量搭配合理
B.菜肴营养成分搭配合理
C.合理处理菜肴的色、香、味的搭配
D.蛋白质和脂肪搭配合理
E.蛋白质和糖搭配合理 -
多项选择题
罐头应保存在（）的地方，最佳温度在10℃～15℃。
A.高温
B.通风
C.阴凉
D.高压
E.干燥
