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单项选择题
符合乳浊液白色基础汤汁形成的基本条件是（）
A.脂肪水解形成脂肪酸
B.淀粉水解形成糊化
C.明胶与磷脂结合
D.脂肪与水形成稳定的结构 -
判断题
平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类，鱼禽肉蛋类125—200克。 -
单项选择题
对白色基础汤汁具有明显稳定作用的物质是（）
A.酒精
B.酱油
C.米醋
D.磷脂
