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单项选择题
面肥发酵膨松面根据成品的需要有（）呛酵面、大酵面、嫩酵面、烫酵面等几类。
A.老肥面
B.碰酵面
C.小酵面
D.面肥面 -
单项选择题
嫩酵面是在水调面中加入少许（），稍加醒发后即可使用。
A.面粉
B.酵母
C.发酵粉
D.嫩酵 -
单项选择题
大酵面一般是以（）克面粉，50－150克面肥，加水一次发足的面坯，适合制作各式大包，花卷等。
A.200
B.250
C.300
D.500
