单项选择题
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（）等快速加热成菜
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
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单项选择题
黄牛肉一般为深红色，肌肉组织略硬且有弹性，肌肉纤维较细、组织较紧密，肌间（），口感细嫩芳香。
A.脂肪分布均匀
B.脂肪少
C.脂肪多
D.脂肪沉积较多 -
判断题
膳食宝塔的底层（第一层）为谷类食物，是米、面和杂粮的总和，每人每天应吃250-400克，米面为主，其中搭配的杂粮每日总量不宜超过谷类总量的1/2 -
判断题
一般蔬菜最适宜在0℃~1℃储存，温度不能过低，以防止冰冻现象发生
