单项选择题
小麦熟食品质测定中对照参考样品应选择（）发芽率在50％～60％、脂肪酸值在20mg/100g左右的小麦，经品评人员评品后，选择出色、香、味正常，综合评分在70分左右的试样1份，作为品尝评分的参考样品。
A.当年产
B.储藏2～3年
C.储藏3～4年
D.储藏4年以上
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单项选择题
测粮食、油料中的脂肪酸值时，提取稻谷中游离脂肪酸需在振荡器上振荡（）min。
A.10
B.20
C.30
D.40 -
单项选择题
测粮食、油料中的脂肪酸值应用（）准确加入50.00mL无水乙醇来提取其中的游离脂肪酸。
A.量筒
B.移液管
C.量杯
D.试管 -
单项选择题
粮食、油料中粗脂肪的抽提常采用的溶剂是（）。
A.乙醚
B.乙醇
C.乙醛
D.乙酸
