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单项选择题
制作禽类派时，（）肉酱则不容易黏合为一体。
A.蛋清太多
B.蛋清太少
C.奶油太多
D.奶油太少 -
单项选择题
制作禽类派重组肉时，控制好各成分的（）相当重要。
A.颜色搭配
B.造型搭配
C.用量比例
D.味道搭配 -
单项选择题
通过向禽肉中加入蛋清、奶油等做成的质地轻柔细滑、滋味清淡的肉叫做禽类派（）。
A.重合肉
B.重制肉
C.重做肉
D.重组肉
