多项选择题
关于烧烤食品的加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A.避免半成品与成品直接接触
B.避免食品直接接触火焰
C.避免食品油脂滴落在燃料上
D.不应使用文火烤制
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多项选择题
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A.操作人员手部应消毒，戴口罩
B.加工器具应专用，使用前应消毒
C.应在准清洁操作区内操作
D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水 -
多项选择题
有关生食海产品加工操作要求，以下表述正确的包括（）。
A.加工后至食用不得超过1.5小时
B.加工器具应专用
C.操作人员手部虚消毒
D.加工后的生食海产品应冷藏 -
多项选择题
以下不可以制售凉菜的食堂是（）。
A.幼儿园食堂
B.小学食堂
C.中学食堂
D.大学食堂
