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单项选择题
发粉脆皮糊是用泡打粉、（）调制而成的。
A.面粉
B.生粉
C.清水
D.以上均是 -
单项选择题
焦熘里脊成菜的芡汁是（）。
A.薄芡
B.流芡
C.厚芡
D.包汁芡 -
单项选择题
分次调色适宜于加热（）的菜肴的调色。
A.时间长
B.时间短
C.时间慢
D.时间少
