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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 农产品食品检验员 > 农产品食品检验员综合练习

名词解释

湿面筋

    【参考答案】

    小麦粉加入适量水搅拌或揉搓而形成一块具有良好粘弹性和延伸性的面团,该面团在水中搓洗时,面团中的淀粉、可溶性蛋白质、灰分等......

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