单项选择题
在食品制造过程中，为改善食物的色泽、风味，或延长食品的保存期限，往往需要加入食品添加剂。请问添加甘油单酯的主要目的是（）
A.改善液态食品的均一性
B.增加食品的甜味
C.食物防腐
D.提高食品的鲜味
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单项选择题
在食品保鲜技术中常用某些酶除去食品包装中残留的少量氧气，以延长食品的保质期。以下各种酶中可以作为除氧使用的酶是（）
A.葡萄糖异构酶
B.磷酸葡萄糖变位酶
C.葡萄糖氧化酶
D.转化酶 -
单项选择题
利用（）催化的反应可以检测糖尿病。
A.葡萄糖氧化酶
B.蔗糖酶
C.丙氨酸异构酶
D.alpha-淀粉酶 -
单项选择题
癌症的检测、治疗过程中涉及多种酶的使用。下列酶中不涉及癌症检测和治疗的是（）
A.Pol I DNA聚合酶
B.端粒酶
C.L-天冬酰胺酶
D.尿激酶
