单项选择题
在烘烤中式糕点时，如何判断糕点是否已烤熟？（）
A.凭感觉和经验
B.严格按照食谱上的时间进行烘烤
C.通过观察糕点的颜色变化，如达到金黄色泽
D.使用温度计测量糕点内部温度
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单项选择题
糕点制作中，“包酥”技术主要用于什么目的？（）
A.使糕点表面更加光滑
B.增加糕点的甜度
C.形成层次分明的酥皮结构
D.使糕点更易成型 -
单项选择题
下列哪种食材常用于中式糕点中增加风味和香气？（）
A.柠檬汁
B.椰浆
C.桂花酱
D.芥末酱 -
单项选择题
在制作中式糕点如年糕时，为何需要先将糯米浸泡并磨成米浆？（）
A.使年糕口感更加软糯
B.去除糯米中的杂质
C.缩短蒸煮时间
D.增加年糕的粘性
