单项选择题
对于食品原材料的选择，中式糕点师应该（）
A.只选用价格最低的材料以降低成本
B.选用符合质量标准且新鲜的原材料
C.随意使用过期或即将过期的材料
D.忽视原材料的来源和品质
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单项选择题
在制作糕点时，如果希望糕点口感更加细腻，通常会使用什么方法处理馅料？（）
A.直接使用块状馅料
B.馅料过筛
C.馅料冷藏
D.馅料加热 -
单项选择题
哪种中式糕点以糯米为皮，包裹着甜豆沙或莲蓉馅料，形状像小船，常作为节日食品？（）
A.粽子
B.船点
C.汤圆
D.豆沙包 -
单项选择题
在制作糕点时，为了增加糕点的色彩和视觉效果，有时会添加什么天然色素？（）
A.食用香精
B.食用色素
C.柠檬酸
D.食盐
