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单项选择题
稻米胶稠度的测定中糊化液回生这个过程需在0℃冰水浴中冷却（）min。
A.10
B.15
C.20
D.25 -
单项选择题
稻谷品尝试验中籼稻的对照参考样品应选择脂肪酸值在（）mg/100g左右，经品评人员品评后，选出品尝评分在60分、70分左右的样品各一份，作为每次品评的参考样品。
A.10和17
B.20和27
C.30和37
D.40和47 -
单项选择题
淀粉含量测定方法，主要采用（）水解生成还原糖，以测得还原糖量折算淀粉含量。
A.酸或酶
B.酸或碱
C.碱或酶
D.酸或盐
