单项选择题
食品加工技术是一门与生产实际紧密结合的技能课程，学习中的重中之重是（）
A.研究食品原料的贮藏
B.各种食品的加工特性
C.各类食品的生产方法和工艺技术
D.食品的贮藏与运输
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单项选择题
传统食品的概念为（）
A.生产历史悠久，采用传统工艺加工制造，反映地方和（或）民族特色的食品
B.生长在自然界，经粗（初）加工或不加工即可食用的食品
C.用人工方法加工制成的、具有类似某种天然食品感官特性，并具有一定营养价值的食品
D.不经加工过的食物 -
单项选择题
下列食品中不属于矿物性食品的是（）
A.食盐
B.小苏打
C.明矾
D.人工色素 -
填空题
蛋糕成熟与否的判断方法有眼试法、触摸法和（）。
