多项选择题
下列对禽蛋营养价值的叙述正确的有（）。
A.蛋清中的脂肪远低于蛋黄
B.鹅蛋的胆固醇含量最高
C.蛋类的碳水化合物的含量较低，一般在1～3%
D.蛋中的维生素的含量受季节、饲料和品种等因素的影响
E.蛋中的铁含量丰富且吸收率高
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多项选择题
可以减少谷类营养素损失的措施有（）。
A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加碱要适量
D.储藏要科学
E.食用前浸泡要时间长 -
多项选择题
豆类脂肪中所含的不饱和脂肪酸有（）。
A.油酸
B.亚油酸
C.甾醇
D.磷脂
E.亚麻酸 -
多项选择题
下列菌藻食物的营养点描述正确的有（）。
A.菌藻食物富含蛋白质、膳食纤维、碳水化合物、维生素和微量元素
B.菌藻食物中的蛋白质氨基酸组成比较均衡
C.菌藻食物中的必须氨基酸含量低
D.菌藻食物中的脂肪含量比较低，约为1%
E.菌藻食物中的碳水化合物的含量各品种间的差别不大
