多项选择题
下列属于食源性疾病的是（）。
A.食物中毒
B.经食品感染的肠道传染病（如痢疾）、人畜共患病（口蹄疫）和寄生虫病（旋毛虫病）等
C.与食物有关的变态反应性疾病
D.因一次大量或长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性损害为主要特征的疾病
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多项选择题
食物中毒应采集下列哪些样品？（）
A、可疑食品的剩余部分、半成品和原料。
B、生产设备上的残留物。食品加工工具、用具及食品容器、餐饮具、抹布、操作人员双手等接触食品物品的涂抹样
C、中毒患者的大便、血液、尿液、呕吐物或洗胃水等
D、从业人员粪便、肛拭子、咽拭、疮疖脓液等
E、其他与食物中毒有关的可疑样品 -
多项选择题
下列属于化学性食物中毒的是（）。
A、有机磷中毒
B、亚硝酸盐中毒
C、鼠药中毒（毒鼠强、氟乙酰胺、敌鼠钠盐等）
D、砷化物中毒E假酒中毒F蘑菇中毒 -
多项选择题
下列属于细菌性食物中毒预防控制措施的是（）。
A、防止食品被污染，注意个人卫生，避免交叉污染
B、保持环境整洁，预防鼠、蟑螂等有害昆虫传播
C、控制细菌繁殖及毒素的产生，低温保藏，盐腌、风干等措施
D、彻底加热煮透食物。E加强卫生宣传教育
