判断题
焯水后的蔬菜应及时冷却降温。常用的方法是用大量冷水或冷风进行降温散热。前者将蔬菜置于水中,由于水的作用,使可溶性营养成分损失;后者因没有这种作用存在,效果更好。
【参考答案】
正确
(↓↓↓ 点击‘点击查看答案’看答案解析 ↓↓↓)
点击查看答案&解析
